Pandoro a doppio impasto con il Bimby

Accingersi a sperimentare una nuova ricetta è un compito abbastanza arduo...se poi la dobbiamo adattare al Bimby, lo è ancora di più! Alla fine ci sono riuscita e il risultato è......questo! Queste dosi sono per uno stampo da 750 grammi

Pandoro a doppio impasto

L'unica cosa che deve essere impastata a mano è la biga.

Per la biga :

• 50 gr. di farina manitoba
• 25 gr. di acqua tiepida
• 12 grammi di lievito

Impastare tutti gli ingredienti, mettere in una ciotola coperta da carta trasparente e fare raddoppiare

Primo impasto:

• Biga
• 90 grammi di farina manitoba
• 30 grammi di zucchero semolato
• 50 grammi di uova intere ( generalmente è 1 uovo di piccola dimensione)

Procedimento:

mettere la biga nel boccale insieme alla farina, allo zucchero e metà delle uova ( consiglio, sbattete l'uovo e versatelo da battuto ) posizionare il bimby alla velocità spiga e impastare per 2 o 3 minuti, togliendo il bicchierino, versare il restante uovo poco per volta continuando a impastare. Una volta versato tutto l'uovo, fare impastare per almeno 10 minuti. 

togliere il boccale dal corpo macchina e inserirlo nel forno spento con luce accesa....attendere il raddoppio!

Secondo impasto:

• 170 gr di manitoba
• 130 gr di zucchero semolato
• 10 gr. di miele
• 140 gr. di burro morbido
• 120 gr. di uova intere ( pesate e battute)
• 20 gr. di tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 1 o 2 bustine di vanillina
• 1/2 scorza di limone grattugiata

Procedimento:

impastare il primo impasto con tutti gli ingredienti tranne le uova intere e il burro, sempre a velocità spiga per circa 2 minuti

Dopo tale tempo aggiungere le uova e impastare per 15 minuti sempre a velocità spiga.Spegnere la macchina a farlo riposare per 5 minuti. Nel frattempo con una forchetta impastare il burro facendolo diventare cremoso.

Riaccendere la macchina sempre a velocità spiga e poco per volta aggiungere il burro a cucchiaiate fino a incorporarlo tutto e continuare a impastare  per un massimo di 10 minuti.

Il composto risulterà molto morbido e liscio, versarlo adesso nello stampo per pandoro e metterlo nel forno spento con luce accesa fino a che non arrivi al bordo dello stampo. Cuocere per 45 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi....... Una volta sfornato, lasciarlo raffreddare per un'ora dentro lo stampo, dopo di che sformarlo in un piatto da portata e spolverizzarlo con zucchero a velo....Se lo si vuole conservare utilizzare un sacco per alimenti trasparenti chiuso dal relativo legaccio.......in bocca al lupo!

La torta lindt

Buon giorno a tutti....

Come si evince dal titolo oggi parlerò della torta lindt che  ho fatto due giorni fa. Di facile realizzazione,veloce e molto buona. Anche gli utensili che bisogna utilizzare, sono molto comuni nelle nostre cucine.

Ingredienti per una torta con uno stampo di 28 centimetri di diametro :

• 100 gr di cioccolato fondente
• 50  gr di burro 
• 3 uova
• 150 di zucchero
• 100 gr di farina 00

Per la glassa :

• 50 gr di burro
• 200 gr di cioccolato fondente
• 200 ml di panna per dolci non montata

Preparazione:

in un pentolino fate sciogliere, a fuoco dolce, il burro e il cioccolato fondente, nel frattempo, in una ciotola grande,rompete le uova e versate lo zucchero, Sbatteteli per bene con una frusta o con un cucchiaio di legno. Aggiungete ora la farina e amalgamate bene. Una volta sciolto il cioccolato con il burro, versatelo nel composto di uova zucchero e farina. Versatelo in una teglia da crostata precedentemente bene imburrata e infarinata. Infornate in forno preriscaldato a 160 gradi per 20/30 minuti ( fate la prova stecchino ).

Medontre la base cuoce,procedete alla realizzazione della glassa. Versate in un pentolino il burro,il cioccolato a latte e la panna per dolci, mettete su fuoco dolce e mescolate continuamente fino a quan tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati fra di loro, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Sfornate la base e capovolgetela su un piatto da torta o un vassoio, vedrete che si sarà formato un incavo dato dal rialzo della base della teglia, lasciate intiepidire. Dopo 20 minuti circa, versate, nell'incavo della torta,la glassa, cercando di non farla sbordare, se vi sembra troppa conservatela in una ciotolina e…..mangiatela a vostro piacimento .Ponete la torta in frigo affinché la glassa si solidifichi per bene…

Provatela è davvero deliziosa...

Albumi montati a neve ferma con il Bimby

Buon giorno a tutti voi, qualche giorno fa mi sono imbattuta in una discussione per quanto riguarda il Bimby. Una ragazza non riusciva a montare gli albumi a neve utilizzando il famoso robot da cucina, mi sono precipitata subito in cucina e ho realizzato un video per dimostrare che bastano pochi accorgimenti e soprattutto basta seguire bene i consigli che sono scritti nel libro in dotazione.....Detto fatto! Vi dirò di più, ho utilizzato albumi appena usciti dal frigorifero!!!

Eccolo qui.....spero che possa di aiuto...

Ciao!

Calzone siciliano

Ciao a tutti, dopo una lunga assenza forse e dico forse, sono tornata! Non è bello abbandonare le proprie passioni, ma a volte per causa forza maggiore, bisogna farlo. L'altro giorno mi sono imbattuta in un post dove si decantavano le bontà di una tipo di pizza ( calzone ) che preparano nelle zone di Zafferana Etnea, in provincia di Catania. La curiosità di provare questo nuovo impasto è stata forte e ieri sera, armata di buona volontà, li ho preparati! Hanno avuto successo? Tantissimo! Sono finiti tutti? Si!!! 

Ingredienti per circa 6 calzoni : 

500 gr di farina 00

150 ml di birra

Mezzo bicchiere di latte

50 grammi di burro fuso

Sale q.b.

Per il ripieno affidatevi al vostro gusto personale, la ricetta originale prevede un ripieno di tuma, acciughe e pepe nero, una delizia! Io ieri ne ho preparati un po' con prosciutto e svizzero e un po' con fette  di pomodoro fresco, acciughe e svizzero. Meravigliosi !

Procedimento :

Impastare tutti gli ingredienti e senza bisogno di far riposare la pasta o di farla lievitare ( cosa alquanto meravigliosa ) cominciate a formare i vostri calzoni e friggete in abbondante olio di arachide !

Il fritto risulterà croccante e asciutto e incredibilmente leggero !

Ciao a presto, Nidalea 

Pizza di patate

La pizza, in qualsiasi modo venga condita, è sempre buonissima. La preparo spesso in casa e recentemente l'ho farcita con le patate. Le patate piacciono a tutti e l'accoppiata pizza/patate è davvero fantastica :

Ingredienti :

• 1 dose di impasto per pizza, clicca qui 
• 2 patate medie
• 1 mozzarella fresca
• una manciata di rosmarino
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine di oliva

Preparazione :

Preparare l'impasto della pizza, vedi qui per la ricetta.Nel frattempo affettare con una mandolina le patate, devono essere sottili, lasciarle immerse in acqua fredda fino al momento di utilizzarle. Trascorso il tempo di lievitazione della pasta, stenderla in una teglia unta di olio, lasciarla riposare per una ventina di minuti. Tagliare la mozzarella e distribuirla sulla base,aggiungere le patate in uno strato uniforme e condire il tutto con rosmarino, sale, pepe e olio di oliva. Infornare in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20/25 minuti, tutto poi dipende dal proprio forno, ci si regola,per la cottura in base ad esso.

P.s. purtroppo ho eliminato per errore la foto della pizza cotta....ma posso assicurarvi che c'era!!!!!!  Era buonissima.

Baba ganoush

Profumo d'Africa, sapore fresco e leggero. Questa è quella sensazione che provo mangiando questo paté. Facilissimo da preparare e,  come tutte le cose semplici, buona buona da mangiare. Questo paté è ideale per aperitivi leggeri, accompagnato da crostini caldi o da pane azzimo e da un buon calice di prosecco fresco....!

Ingredienti :

• 4 melanzane nere
• 2 cucchiai di salsa thaina 
• 2 spicchi di aglio tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
• 1/2 limone spremuto

Preparazione:

lavare le melanzane e tagliarle nel verso della lunghezza. Bucherellarle con i rebi di una forchetta, su ogni lato. Sistemarle su di una teglia foderata con della carta alluminio da forno. Informarle a 200 gradi fino a che non diventano di un colore brunito. Spegnere il forno e nel frattempo preparare una salsina composta da 2 cucchiai di salsa thaina, cliccare il link negli ingredienti per la ricetta, i 2 spicchi di aglio tritato, il prezzemolo. Ricavare da ogni melanzana tutta la polpa e inserirla in un mixer aggiungendo la salsa precedentemente preparata, il succo di mezzo limone, il sale e pepe a piacere. Frullare a scatti fino a ottenere una crema morbida e compatta. Servire sia tiepida che fredda !

Salsa tahina

Oggi mi sono cimentata nel preparare la famosa salsa tahina, è buonissima e io l'ho utilizzata per preparare l'altrettanto famoso baba ganousch, in seguito posterò anche questa ricetta. Sulle origini e le proprietà nutrizionali di questa salsa cliccate qui . Ha un gusto tipicamente orientale e io la trovo molto buona....

Ingredienti :

• 250 gr. di semi di sesamo
• un pizzico di sale
• olio di semi di girasole q.b.

Procedimento :

tostare i semini, con un pizzico di sale, in una padellina antiaderente a fuoco basso,mescolare in continuazione per evitare che si brucino. Versare i semini in un mixer e aggiungere 2 cucchiai di olio di semi di girasole, frullare molto bene. Dopo tale operazione, se si è in possesso di un minipimer,travasare i semi frullati nel boccale del frullatore a immersione e procedere come se fosse una maionese, versare l'olio di semi fino a quando la salsa non risulti cremosa e piuttosto liscia. Versare in un barattolo di vetro,lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.

 

 

Impasto per pizza con il bimby

Da quando a casa mia è entrato il bimby tutti gli impasti base li preparo lì. C'è chi ha la planetaria, che ha solo la funzione di impastare e montare, c'è chi come me usa questa fantastica macchina, che non solo impasta ma fa un milione di altre cose....In inverno preparo spesso la base per la pizza, a casa mia piace a tutti...ma a chi non piace la pizza??? E' pur vero che questo impasto può essere fatto a mano, le dosi sono ottime e viene un impasto leggero e buonissimo.

Ingredienti :

• 600 grammi di farina 0 o manitoba
• 320grammi di acqua
• 20 grammi di olio di oliva
• 1 cubetto di lievito
• 10 grammi di zucchero
• 10 grammi di sale

Procedimento:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti, impostare 4 minuti a velocità SPIGA. Lasciare lievitare per circa un'ora.

 

Ed eccola qui,dopo la lievitazione...bella gonfia e leggera !

Peperoni ripieni

Cucina che vai, ricetta che trovi! Ogni casa e ogni cucina ha le sue abitudini e i propri modi di preparare un piatto, che sia pasta, pesce, verdure.... I peperoni a casa mia non mancano mai, mio figlio è un grande amante di questo ortaggio e spesso mi chiede di farglieli ripieni ma solo nel modo che illustrerò di seguito.

Ingredienti :

• 3 peperoni
• 2 panini raffermi
• 100 gr. di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• 100 gr. di salame Milano tagliato a cubetti
• 100 grammi di provolone piccante tagliato a cubetti
• 150 gr. fra grana padano e caciocavallo grattugiato
• 1 cipollina tritata
• olio di oliva q.b. per soffriggere
• sale e pepe q.b.
• 1/2 barattolo di polpa di pomodoro

Preparazione:

lavare i peperoni,tagliarli nel verso della lunghezza, privarli sei semi e delle venature interne, metterli da parte.Ammollare i panini in una ciotola con acqua o latte, strizzarli e tenerli da parte. In una grande padella,fate rosolare la cipolla finemente tritata in circa 1/2 bicchiere di olio di oliva,aggiungere i salumi precedentemente tagliati e farli rosolare a fuoco dolce per un paio di minuti. Aggiungere ora i panini strizzati e spezzettati, la polpa di pomodoro il sale, il pepe e fare cuocere velocemente per un paio di minuti. Spegnere la fiamma e versare il composto ottenuto in una grande ciotola. Quando sarà tiepido,aggiungere i cubetti di provolone e il formaggio grattugiato. Accendere il forno e portarlo a una temperatura di 180 gradi. Prendere i peperoni e salare leggermente ogni metà, riempirli con il composto ottenuto e impostarli nella teglia. Al completamento, versare su ogni peperone un filo di olio di oliva, infornare fino a che non saranno ben cotti. 

Bocconcini di pollo con curry e paprika piccante Dukan

Questa ricettina nasce da un piano dimagrante che ho seguito,la dieta Dukan appunto. Dalla prima volta che lo feci ebbe un grande successo in casa tant'è che lo faccio spesso e non più solo per la  dieta. A mio marito e mio figlio piace molto. Il vantaggio di questo piatto è che è semplice da preparare, gustosissimo e veloce e primo di grassi.

Ingredienti per 4 persone :

• 1 kg di bocconcini di pollo ( petto )
• 1 cipollina
• 1 e 1/2 bicchiere di acqua
• 1 cucchiaio di curry di buona qualità
• 1 cucchiaio di paprika piccante
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

tagliare il petto di pollo in bocconcini né troppo grossi né troppo piccolini,lavarli e metterli da parte a scolare. In una grande padella tritare la cipollina e farla sobollire su fuoco dolce con 1/2 bicchiere di acqua. Quando la cipolla diventa trasparente aggiungere il bocconcini di pollo e farli rosolare aggiungendo il sale e il pepe a piacere. Quando i bocconcini saranno tutti " bianchi " aggiungere il curry e la paprika, mescolare bene e versare la rimanente acqua, lasciare cuocere a fuoco dolce fino a che non si addendi tutto formando una cremina semi densa, servire caldo....

Peperoni mollicati

Questo contorno è semplice da fare ma buonissimo. Per gli amanti dei peperoni, come me, è un piatto da preparare assolutamente. .Gli ingredienti sono facili da reperire e il costo è irrisorio.

Ingredienti :

• 1 kg di peperoni misti ( gialli, rossi e verdi )
• 1 cipollina o uno scalogno
• 40 gr di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 bicchiere di aceto bianco
• 100 gr. di pane grattugiato
• 2 spicchi di aglio tritati
• 1 ciuffo di menta fresca tritata
• sale e pepe q.b.

Preparazione :

lavare e tagliare i peperoni in falde non troppo grosse.Tritare la cipollina e metterla in una grossa padella con l'olio di oliva,mettere i peperoni e accendere la fiamma non troppo alta.Friggere fino a quando i peperoni non saranno morbidi infilzandoli con una forchetta, salare e pepare a piacere . Sciogliere lo zucchero nel bicchiere con l'aceto bianco e versalo sui peperoni,fare evaporare e spegnere la fiamma. In un piatto preparate il pane grattugiato con gli spicchi di aglio e la menta tritati,aggiungere poco sale e versare questo composto nei peperoni,mantecarli fino a che l'olio non è stato tutto assorbito dal pane grattugiato. Servire a temperatura ambiente.