Olive in salamoia

Se vi piacciono le conserve questa è una buona occasione per preparare le olive da mangiare durante la stagione invernale.In questo periodo si trovano delle belle e grosse olive verdi.Ottime da accompagnare con gli antipasti o con un buono e fresco aperitivo.Gli ingredienti sono pochi e il procedimento è davvero molto elementare

Ingredienti :

• 1 kg. di olive verdi
• 1 litro di acqua
• 100 gr. di sale
• aromi misti a piacere, aglio,  2 spicchi, alloro,  2 foglie, semi di finocchio,  2 cucchiai,peperoncino 1.

Procedimento:

lavare le olive. In un contenitore di vetro ermetico, preparare la salamoia, rispettando le proporzioni, per ogni chilo di olive 1 litro di acqua e 100 grammi di sale.Se le dosi raddoppiano ovviamente raddoppia sia l'acqua che il sale. Mettere all'interno del contenitore gli aromi e infine le olive, chiudere ermeticamente.Di tanto in tanto agitare il barattolo per miscelare l'acqua. Occorrono più o meno 30/40 giorni per cominciare a essere " commestibili" . A me piacciono piuttosto amare..... A presto!

 

Carciofini sott'olio

Qualche giorno fa, mentre ritornavo a casa, ho visto dall' ortolano una bella cassa di carciofini freschi freschi. Ho deciso di comprarne un po' , 5 kg per l'esattezza, giusto per desiderio di avere i carciofini fatti in casa.

Ingredienti :
5 kg di carciofini
1litro e mezzo di aceto bianco
1litro di acqua
2 cucchiai rasi di sale
2litri di olio di semi di girasole
Barattoli di vetro

Procedimento

Pulire i carciofini e metterli in una bacinella con acqua e limone.
Portare in ebollizione l'acqua con l'aceto e il sale. Versare i carciofini e farli bollire fino a che la forchetta non penetri all'interno, ovviamente non devono essere molto cotti ma al dente
Appena cotti, scolarli e distenderli a tesa in giù su un piano con un telo di cotone sotto, coprirli con in altro telo e lasciarli scolare e asciugare tutta una notte. Il giorno dopo metterli nei barattoli di vetro cercando di non lasciate spazi vuoti, versare l'olio fino a ricoprire. Dopo aver fatto questa operazione, tornare a controllare ogni tanto per vedere se è sceso l'olio, eventualmente aggiugerlo

Marmellata di cipolle bianche

Da qualche mese desideravo realizzare questa marmellata.Ottima per accompagnare i formaggi sia stagionati che no.

Girovagando in internet mi sono imbattuta in un blog molto carino.  Tra le tante ricette che avevo letto nei vari blog del web, ho deciso di realizzare la marmellata di cipolle bianche proprio da questo.

Il procedimento è semplice, veloce e il risultato decisamente eccellente.

Ingredienti :

• grammi 500 di cipolle bianche
• grammi 300 di zucchero semolato
• 1 limone
• 2 chiodi di garofano

Procedimento:

Affettare le cipolle molto finemente.Metterle in una pentola d'acciao insieme al succo di limone, lo zucchero e i chiodi di garofano.Fare cuocere a fuoco lento fino a quando il tutto non diventa " proprio come una marmellata" :))).Mettere il composto in vasetti di vetro e conservare in frigo,dopo che ovviamente si è raffreddata). Se la  si vuole conservare per molto tempo, ( cosa che trovo inutile visto che la si può preparare in pochissimo tempo e averla sempre fresca) basta procedere con il conosciuto metodo di conservazione e sterilizzazione.

........... Provatela!!!!

P.s. nella ricetta originale è prevista l'aggiunta di una mela grattugiata che io, come si legge, non ho messo...ma ciò non vieta nessuno di poterla inserire

P.p.s. in questo periodo non posso scaricare le foto e aggiungerle,sono belle e fatte, non appena mi sistemo le aggiungo tutte.Per adesso contentiamoci di quello che il web regala.....