Baba ganoush

Profumo d'Africa, sapore fresco e leggero. Questa è quella sensazione che provo mangiando questo paté. Facilissimo da preparare e,  come tutte le cose semplici, buona buona da mangiare. Questo paté è ideale per aperitivi leggeri, accompagnato da crostini caldi o da pane azzimo e da un buon calice di prosecco fresco....!

Ingredienti :

• 4 melanzane nere
• 2 cucchiai di salsa thaina 
• 2 spicchi di aglio tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
• 1/2 limone spremuto

Preparazione:

lavare le melanzane e tagliarle nel verso della lunghezza. Bucherellarle con i rebi di una forchetta, su ogni lato. Sistemarle su di una teglia foderata con della carta alluminio da forno. Informarle a 200 gradi fino a che non diventano di un colore brunito. Spegnere il forno e nel frattempo preparare una salsina composta da 2 cucchiai di salsa thaina, cliccare il link negli ingredienti per la ricetta, i 2 spicchi di aglio tritato, il prezzemolo. Ricavare da ogni melanzana tutta la polpa e inserirla in un mixer aggiungendo la salsa precedentemente preparata, il succo di mezzo limone, il sale e pepe a piacere. Frullare a scatti fino a ottenere una crema morbida e compatta. Servire sia tiepida che fredda !

Salsa tahina

Oggi mi sono cimentata nel preparare la famosa salsa tahina, è buonissima e io l'ho utilizzata per preparare l'altrettanto famoso baba ganousch, in seguito posterò anche questa ricetta. Sulle origini e le proprietà nutrizionali di questa salsa cliccate qui . Ha un gusto tipicamente orientale e io la trovo molto buona....

Ingredienti :

• 250 gr. di semi di sesamo
• un pizzico di sale
• olio di semi di girasole q.b.

Procedimento :

tostare i semini, con un pizzico di sale, in una padellina antiaderente a fuoco basso,mescolare in continuazione per evitare che si brucino. Versare i semini in un mixer e aggiungere 2 cucchiai di olio di semi di girasole, frullare molto bene. Dopo tale operazione, se si è in possesso di un minipimer,travasare i semi frullati nel boccale del frullatore a immersione e procedere come se fosse una maionese, versare l'olio di semi fino a quando la salsa non risulti cremosa e piuttosto liscia. Versare in un barattolo di vetro,lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.

 

 

Crema pasticcera con il Bimby

Nulla di più facile per chi, come me ha la fortuna di possedere il mitico Bimby. Vediamo come si fa....

Ingredienti :
150 grammi di zucchero
50 grammi di farina
2 uova intere
1/2 litro di latte
Un pezzetto di scorza grattugiata di limone

Procedimento:

Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone. Frullare per 20 secondi a velocità 7. Inserire tutti gli  altri ingredienti. Far cuocere per 7 minuti a velocità 4 ....... Et voilà il gioco è fatto

Crema Chantilly....siamo sicuri di sapere cos'è?

Leggo in giro per i vari blog ricette di deliziosi dolci guarniti o ripieni di crema chantilly.Bene scorro la ricetta.leggo gli ingredienti e BUUUUUUMMMM mi ritrovo al posto della  vera crema,la crema diplomatica!!!!!!!Quindi mi domando:- ma sappiamo davvero cos'è la crema chantilly?!? ( o meglio,lo sanno?)

Quella che noi comunemente chiamiamo " PANNA MONTATA" ...,udite udite, non è altro che la crema chantilly! Già proprio così,panna montata aromatizzata alla vaniglia,tutto qua! Cosa c'entra la crema pasticcera in aggiunta alla crema chantilly???? Quella si chiama CREMA DIPLOMATICA, che serve appunto per creare i buonissimi dolci diplomatici. Non ci credete? Bene, vi rimando a questi link

 CREME CHANTILLY

FRANCOIS VATEL...l'inventore della crema!

Ingredienti:

• ml 250 di panna fresca
• grammi 50 di zucchero a velo
• 1 bacca di vaniglia

Versare la panna in un ampio contenitore. Aprire la bacca di vaniglia e con la punta di un  coltello estrarre tutti i semini.Mettere i semi e il baccello dentro la panna.Chiudere il coperchio e lasciare in infusione tutta la notte in frigorifero.

Il giorno seguante,filtrare, con un panno di cotone o lino bianco,la panna.Metterla in un contenitore dai bordi alti e cominciare a montarla.Appena la panna sarà montata,aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo, sempre sbattendo.....et voilà la crema chantilly è pronta !!!!!

Ou revoir!

P.s. Se volete accellerare i tempi,potete usare una bustina di vanillina! Ma avrete lo stesso risultato?