Peperoni mollicati

Questo contorno è semplice da fare ma buonissimo. Per gli amanti dei peperoni, come me, è un piatto da preparare assolutamente. .Gli ingredienti sono facili da reperire e il costo è irrisorio.

Ingredienti :

• 1 kg di peperoni misti ( gialli, rossi e verdi )
• 1 cipollina o uno scalogno
• 40 gr di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 bicchiere di aceto bianco
• 100 gr. di pane grattugiato
• 2 spicchi di aglio tritati
• 1 ciuffo di menta fresca tritata
• sale e pepe q.b.

Preparazione :

lavare e tagliare i peperoni in falde non troppo grosse.Tritare la cipollina e metterla in una grossa padella con l'olio di oliva,mettere i peperoni e accendere la fiamma non troppo alta.Friggere fino a quando i peperoni non saranno morbidi infilzandoli con una forchetta, salare e pepare a piacere . Sciogliere lo zucchero nel bicchiere con l'aceto bianco e versalo sui peperoni,fare evaporare e spegnere la fiamma. In un piatto preparate il pane grattugiato con gli spicchi di aglio e la menta tritati,aggiungere poco sale e versare questo composto nei peperoni,mantecarli fino a che l'olio non è stato tutto assorbito dal pane grattugiato. Servire a temperatura ambiente.

 

Polpette di melanzane fritte

Su via diciamocelo....quando si parla di polpette, si parla di polpette fritte! Si è vero i cibi cotti al forno sono più salutari,meno grassi ecc ecc... Quando faccio le polpette di melanzane, devono essere fritte...e che sarà mai per una volta tanto!!!!! Le cose belle della vita sono 3 e tutti sappiamo quali sono:

1) le cose illegali
2) le cose immorali
3) le cose che fanno ingrassare......

Almeno così dicono. Dopo questo sfogo culinario vediamo come le ho realizzate.

Ingredienti:

• 2 melanzane viola, belle cicciottelle
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di caciocavallo ragusano
• 50 gr di grana padano
• circa 10 foglioline di menta tritata
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina
• olio di semi di arachide per friggere q.b.

Procedimento:

Tagliare le melanzane a cubetti e lessarle in acqua salata per 20 minuti circa.Scolarle e lasciarle raffreddare.Non appena fredde strizzarle per bene.In una ciotola capiente mettere le melanzane e tutti gli altri ingredienti.Impastare per bene e formare delle polpettine.Friggere in olio caldo

 

Calde calde,sono fantastiche!!

 

Julia Child...... Gratin di patate e acciughe

Altra ricetta della famosa Julia Child,tradotta il piu'

semplicemente possibile.
La ricetta in questione è un ottimo contorno se non addirittura un piatto unico!

Cominciamo :

Primo passaggio

• 30 grammi di cipolle tagliate finemente
• 30 grammi di burro

Procedimento

Saltare le cipolle fino a farle ammorbidire ma non brunire.

Secondo passaggio

• 220 grammi di patate pelate e tagliate a dadini

Procedimento

Mettere le patate in acqua bollente e dal momento che ritorna il bollore contare 6/8 minuti e poi scolarle.

Terzo passaggio

• 8 filetti di acciughe

Procedimento

In una pirofila tonda,imburrata, da 20 cm di diametro distribuite metà delle patate poi metà delle cipolle  e successivamente le acciughe e infine le rimanenti cipolle e patate nell'ordine indiccato.

 Quarto passaggio

• 3 uova
• 4 cucchiai di panna fresca
• sale e pepe q.b. (quanto basta)
• 30 grammi di parmiggiano o grana.

Procedimento

Sbattete le uova con la panna e aggiungete il sale e il pepe.

Versare questa pastella sopra le patate, distribuire il parmiggiano o il grana e infornare per 30/40 minuti a 190 gradi....

Buon appetito!