Peperoni mollicati

Questo contorno è semplice da fare ma buonissimo. Per gli amanti dei peperoni, come me, è un piatto da preparare assolutamente. .Gli ingredienti sono facili da reperire e il costo è irrisorio.

Ingredienti :

• 1 kg di peperoni misti ( gialli, rossi e verdi )
• 1 cipollina o uno scalogno
• 40 gr di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 bicchiere di aceto bianco
• 100 gr. di pane grattugiato
• 2 spicchi di aglio tritati
• 1 ciuffo di menta fresca tritata
• sale e pepe q.b.

Preparazione :

lavare e tagliare i peperoni in falde non troppo grosse.Tritare la cipollina e metterla in una grossa padella con l'olio di oliva,mettere i peperoni e accendere la fiamma non troppo alta.Friggere fino a quando i peperoni non saranno morbidi infilzandoli con una forchetta, salare e pepare a piacere . Sciogliere lo zucchero nel bicchiere con l'aceto bianco e versalo sui peperoni,fare evaporare e spegnere la fiamma. In un piatto preparate il pane grattugiato con gli spicchi di aglio e la menta tritati,aggiungere poco sale e versare questo composto nei peperoni,mantecarli fino a che l'olio non è stato tutto assorbito dal pane grattugiato. Servire a temperatura ambiente.