Sandwich di melanzane fritte

Con le melanzane si possono  realizzare un'infinità di ricette. Noi le cuciniamo spesso soprattutto in questa maniera. Ai ragazzi piacciono molto. Ovviamente è " fritto " quindi bisogna parlare di questo argomento quasi in sottovoce.....ma non per me! Ci sono cibi che non possono essere realizzati se non fritti,come queste melanzane

Ingredienti :

• 2 melanzane viola
• 150 gr. di prosciutto cotto
• 150 gr. di provolone piccante
• sale e pepe q.b.
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:

Tagliare le melanzane in fette non troppo grosse, cercare di farle venire in numero pari. Le melanzane viola non necessitano del sale per espellere l'acqua di vegetazione in quanto sono dolci già di loro. Preparate 1 piatto con le uova battute e un vassoio con il pangrattato leggermente salato e pepato. Farcire le melanzane con una fetta di prosciutto e una di provolone piccante,passarle nell'uovo battuto e nel pangrattato. Friggere in abbondante olio di semi di arachide. Servire calde

 

Gustosissime!