Cassatelle di ricotta con il Bimby

Dolce tipico delle zone di trapani.

Io lo mangio sempre quando vado a Castellammare del golfo, o a San Vito lo Capo. paese sul mare molto bello.

Avevo la ricetta scritta da qualche parte ma come al solito mio l'ho messa chissà in quale raccoglitore,quindi mi sono messa a cercare sui vari blog per vedere se, leggendo leggendo, l'avrei trovata.....Ne ho trovata una simile anche se credo che manchi qualcosa....poi vi spiego perchè e cosa secondo me manca,ma l'ho eseguita ugualmente e il risultato è stato fantastico

Vediamo come ho fatto....

Ingedienti per la pasta:

•  500 grammi di farina di semola rimacinata di grano duro
•  1 cucchiaio di zucchero semolato
•  1 pizzico di sale
•  150 grammi di vino bianco secco
•  75 grammi di olio di semi di girasole

Procedimento:

Versare nel boccale lo zucchero,l'olio, metà della farina, il sale, il vino. Impastare per 3 minuti a velocità spiga,dopo il primo minuto versare la restante farina a cucchiaiate.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il risultato deve essere come la foto qui sotto, sbriciolato!

Versare il composto su un piano da lavoro, continuare a impastare come nel video qui sotto....



La pasta deve essere liscia e omogenea. Far riposare l'impasto coperto in una citola per circa 30 minuti

Ingredienti per il ripieno:

•  450 grammi di ricotta fresca
•  75 grammi di zucchero semolato

Andrebbe messo anche del cioccolato fondente, o i chicchi di cioccolato che io non ho messo.

Procedimento:

Mettere nel boccale la ricotta fresca e sgocciolata e lo zucchero.Montare per 1 minuto a velocità 4
Versare la crema di ricotta in una ciotola e metterla il frigo per 15 minuti circa

A questo punto,avendo tutto pronto, possiamo creare le cassatelle.Stendere la pasta con un mattarello il più sottile possibile.....

Con un taglia biscotti, o se non lo avete con un piattino da caffè, tagliare la pasta in tanti dischi,mettere al centro un cucchiaino di crema di ricotta e chiudere come un ravioloe friggere in abbondante olio di semi....

 

P.s.

Secondo me andrebbe messo all'impasto un albume perchè i ravioli sono risultati difficili da chiudere....proverò la prossima volta.....